“อ.เจษฎ์” เผยสารในมะเขือเทศที่เด็ก 6 ขวบกินแล้วหมดสติ สามารถสร้างสารพิษได้

อำเภอเจษฎา คุณครูประจำสาขาวิชาชีววิทยา เปิดเผยข้อมูลข้างหลังเจอเด็กจีนวัย 6 ขวบรับประทานมะเขือเทศแล้วเป็นลมเป็นแล้งสลบ

เปิดเผยหมอชี้มะเขือเทศสีเขียวมีสารโซลานีนอยู่มากมาย เป็นพิษหลายสิ่งหลายอย่างที่อันตรายอีกทั้งต่อเด็กรวมทั้งคนแก่ พิษจากสารโซลานีนนั้นจะก่อให้กำเนิดอาการป่วยหนักป่วย เจ็บท้อง ท้องเดินท้องร่วง อ้วก อ่อนล้า รวมทั้งง่วงซึมได้จากกรณีมีเด็กสาวคนจีน วัย 6 ขวบ เป็นลมเป็นแล้งสลบข้างหลังรับประทาน “ไข่คนมะเขือเทศ” คุณยายสารภาพมะเขือเทศที่เอามาทำยังไม่สุก เป็นยังได้ผลสำเร็จสีเขียวอยู่ ดังที่เคยพรีเซนเทชั่นข่าวสารไปแล้วนั้น”อ้อ มันเป็นแบบงี้นี่เอง by คุณครูเจษฎ์” หรือ อำเภอเจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ คุณครูประจำสาขาวิชาชีววิทยา จุฬาลงแขนณ์มหาวิทยาลัย โพสต์เกี่ยวกับกรณีดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้น โดยบอกว่า “เด็กผู้หญิงคนจีนวัย 6 ขวบมีลักษณะเปลี่ยนไปจากปกติหลายประเภทหลังรับประทานอาหารช่วงเวลากลางวัน ทั้งยังครอบครัวรู้สึกงงเต็ก กลัว และไม่รู้เรื่องว่าเพราะอะไรลูกของพวกเขาถึงมีลักษณะอย่างกระทันหัน ในขณะที่ก่อนหน้านี้ที่ผ่านมาก็ยังรับประทานสุขสบาย ก่อนที่จะเด็กจะอาเจียนแล้วสลบไปท้ายที่สุด ครอบครัวตื่นตกใจและก็รีบพาไปโรงหมอ โชคดีที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างทันทีทันควัน อาการแล้วก็ค่อยๆทรงตัวและก็ถูกย้ายไปที่หอพักเพื่อพิจารณาอาการถัดไป โดยครอบครัวของเด็กเล่าให้หมอฟังว่า เมื่อตอนกลางวันลูกของพวกเขาทานข้าวกับไข่คนแล้วก็มะเขือเทศที่คุณยายของคุณจัดเตรียมไว้ให้ ลูกถูกใจและก็เจริญอาหารมากมาย พร้อมการันตีว่าไข่กวนเป็นรายการอาหารที่ลูกถูกใจกิน รวมทั้งยายชอบทำให้กินเกือบจะทุกวี่ทุกวัน แต่ว่าที่ไม่เคยมีลักษณะไม่ดีเหมือนปกติอย่างนี้เลย เมื่อถามอย่างถี่ถ้วนถึงที่มาของไข่รวมทั้งมะเขือเทศรวมทั้งภาวะของของกิน ยายพูดว่าไข่ยังสดแน่ๆ แม้กระนั้นปัญหาบางทีก็อาจจะอยู่ที่มะเขือเทศ ด้วยเหตุว่ามะเขือเทศสุกในบ้านหมดแล้ว คุณก็เลยไปที่สวนเพื่อเก็บมะเขือเทศที่ “ยังไม่สุก” สุดกำลัง ดูได้จากผิวที่ยังเป็น “สีเขียว” อยู่ เมื่อได้ยินคำพูดของยายหมอก็เข้าใจในเรื่องมูลเหตุในทันที

จากที่หมอบอก มะเขือเทศสุกเป็นอาหารสำหรับคนรักสุขภาพที่มีสารอาหารเยอะมาก อย่างไรก็แล้วแต่ การกินมากจนเกินไปก็ไม่ดี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับระบบการทำงานด้านการย่อยอาหารของเด็กตัวเล็กๆ นอกจากนั้น กุญแจสำคัญอยู่ที่มะเขือเทศที่ยังเขียวอยู่ที่ยายเอามาปรุงให้หลานรับประทาน เพราะเหตุว่ามะเขือเทศสีเขียวมีสาร “โซลานีน” อยู่มากมาย ซึ่งทำให้ระบบทางเดินอาหารเคือง อ้วก และก็หายใจไม่สะดวก เป็นพิษหลายชนิดที่อันตรายทั้งยังต่อเด็กรวมทั้งคนแก่ ทั้งโซลานินยังสามารถทำให้ระบบประสาทศูนย์กลางเป็นอัมพาต เจ็บท้อง และก็เสียชีวิตได้ฉะนั้นหมอก็เลยเสนอแนะครอบครัวรวมทั้งผู้ดูแล ว่าควรจะทำอาหารให้เด็กๆให้ถี่ถ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กตัวเล็กๆจำต้องใช้มะเขือเทศสุก เพื่อหลบหลีกสารโซลานีนที่มีอันตรายต่อร่างกายของเด็กอ่อน” ฉะนั้น ข้อความสำคัญจริงๆของเรื่องก็คือ คำเตือนให้ทราบว่า มะเขือเทศ tomato เองนั้น แม้ว่าจะเป็นพืชที่พวกเราเพาะปลูกคัดเลือกประเภทกันมาเพื่อการบริโภคได้ไม่มีอันตราย แม้กระนั้นก็อยู่ในกรุ๊ปของพืชสกุล Solanaceae ซึ่งสามารถสร้างพิษได้ในบางช่วงเวลา ไม่ได้แตกต่างกับพืชอื่นที่เป็นพี่น้องของมัน ดังเช่น พริก มะเขือยาว มันฝรั่ง ซึ่งพิษโดยมากที่พืชสกุลนี้มีจะเป็นสาร solanine โซลานีน ซึ่งเป็นสารที่พืชใช้คุ้มครองตัวมันเองจากแมลงรวมทั้งศัตรูพืชอื่นๆมะเขือเทศก็มีสารโซลานีนเช่นเดียวกัน และก็มักอยู่ในรอบๆที่เป็นสีเขียวของต้น เพราะฉะนั้น ก็เลยไม่สมควรที่จะรับประทานผลเขียวๆใบ หรือก้านเขียวๆของต้นมะเขือเทศ หากว่ามันจะดูราวกับว่ากินได้ก็ตาม เว้นแต่ผลของมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีสารโซลานีนแล้ว ยังมีสาร tomatine โทมาทีน ที่เป็นพิษเหมือนกัน ก็เลยไม่สมควรรับประทานผลมะเขือเทศดิบเข้าไปมากมายๆการนำเอามะเขือเทศที่ยังดิบอยู่ไปปรุงให้สุก (แบบในข่าวสารจากจีนนั้น) ก็มิได้จะมีผลให้มันอันตรายลดลง เพราะว่าพิษ Tomatine และก็ solanine สามารถทนไฟได้สูงมากมาย และไม่เสียภาวะไประหว่างที่นำไปประกอบอาหาร ไม่ว่าจะด้วยการต้ม การอบ หรือการทอดปิ้ง พิษจากสารโซลานีนนั้นจะมีผลให้กำเนิดอาการเจ็บป่วยได้หลายสิ่งหลายอย่าง ได้แก่ ป่วย เจ็บท้อง ท้องเสียท้องร่วง อ้วก อ่อนล้า รวมทั้งง่วงซึม ที่แปลกดีเป็น เมื่อผลมะเขือเทศสุกแล้ว เปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีแดงสีส้มแล้ว เจ้าพิษทั้งคู่นั้นจะย่อยสลายไป กับการที่มะเขือเทศเริ่มมีรสหวานขึ้น เพื่อสัตว์ต่างๆในธรรมชาติมากินมันแล้วก็พาเม็ดกระจัดกระจายขยายพันธุ์ไปที่อื่่นๆจริงๆก็มีเมนูอาหารในบางประเทศที่นำเอามะเขือเทศดิบมากินกัน ได้แก่ ในยุโรปตอนใต้แล้วก็อเมริกาใต้ โดยการเอามะเขือเทศดิบสีเขียว มาดองไว้เป็นของเคียง รับประทานกับของกินในช่วงฤดูหนาว ซึ่งบางครั้งก็อาจจะเนื่องจากว่ารับประทานเพียงแต่จำนวนบางส่วนก็เลยมิได้อันตราย หรือไม่ก็การหมักไว้นานๆบางทีอาจช่วยปรับพิษเบาๆย่อยสลายไปช้าๆ

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย :  แต่งงาน’ ทั้งที ‘อาหาร’ ต้องอร่อย ‘เชฟแมน’ จัดให้